Die Fettzellen sind auf das Speichern programmiert. Sie nehmen allzu gern Fettsäuren auf, aber geben diese nur ungern wieder ab. Denn sie sind entwicklungsgeschichtlich gesehen der Energiespeicher für Zeiten, in denen Nahrungsmangel herrscht. Die Fettzellen werden somit zum Endlager (Fettgewebe) für nicht verbrauchte Nährstoffe.